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国家奶业科技创新论坛在昆明成功举办

发布日期:2017-06-08 09:57:23来源:

2017510日,由国家奶业科技创新联盟主办,新希望乳业股份有限公司和云南日报社协办的国家奶业科技创新论坛在昆明成功举办。来自全国40余家乳企负责人及各领域专家学者300余人,聚焦中国优质乳工程,立足国家奶业科技创新联盟科研成果共享和民族乳业振兴等议题,各抒己见、共话未来。同期,国家奶业科技创新联盟向新希望乳业股份有限公司授予国家奶业科技创新联盟优质乳工程示范基地和国家奶业科技创新联盟副理事长单位授牌仪式。

本届论坛也见证国家奶业科技创新联盟成立的历程。20164月,来自全国的行业领袖共同开启了 “优质乳朋友圈”,201611月,国家奶业科技创新联盟在北京成立,国家奶业科技创新联盟重点实施的优质乳工程也取得实质性进展,现代牧业、新希望乳业、天友乳业等9家企业通过国家奶业科技创新联盟验收,“朋友圈”走向“大联盟”。实施优质乳工程的代表企业负责人共同携手开启中国优质乳时代。

优质乳工程的目的是最大程度的保留牛奶的活性营养,引领奶业从聚焦安全优质转变。在奶源、加工、产品品质鉴定、前后冷链建设、风险管控措施、全程可追溯等全产业链条上进行技术创新、协同创新,实现高度融合、稳定可控。在奶源质量上,优质乳工程巴氏鲜奶的生乳质量,实施期间没有一天一罐生乳乳脂肪率低于3.5%、乳蛋白率低于3.1%、菌落总数高于10CFU/mL、体细胞数高于30/mL,同时,采用国际上质量管控的通行做法,建立生乳质量风险预警管控措施,设立风险预警线,引领生乳质量管控的方向。在加工上,最大程度保留生乳中活性物质,关键点是降低生乳所受的热负荷程度。首先砍去“预巴杀”、“闪蒸”等不必要的热负荷工序,然后加工温度从95 15 s降低到80 15 s。杀菌温度波动控制在±0.25℃,保持时间经过严密的测试。在产品品质鉴定上,实施期间,巴氏杀菌乳中糠氨酸含量稳定低于12mg/100g蛋白质,达到国际先进水平。在冷链物流上,要求前后冷链温度都控制在4±2℃,没有例外。在风险管控措施上,采用HACCP原则,以过程控制为主,结果导向为辅,预警线、内控线等先进管理手段得以实际应用。在全程可追溯上,优质乳实施期间,所有原始记录详实记录,必须一一对应,从某一罐巴氏杀菌乳产品可追溯到牧场那一天的奶源。