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团队出席现代牧业“优质乳工程”成果报告新闻发布会

发布日期:2017-07-21 16:43:48来源:

2017711日,国家奶业科技创新联盟理事长、中国农业科学院奶业创新团队首席科学家王加启研究员应邀出席现代牧业中国优质乳成果报告新闻发布会,并作现代牧业优质乳工程成果报告,新闻发布会在北京亮马河会议中心举办。


1 国家奶业科技创新联盟理事长、中国农业科学院奶业创新团队王加启研究员做报告

王加启研究员在报告中指出,目前中国的奶业市场竞争激烈,进口奶比例大,对国产奶造成很大的冲击。然而在牛奶品质上,进口奶参差不齐,以牛奶热加工的副产物糠氨酸为例,进口UHT奶中糠氨酸的含量为227 mg/100g,国产的UHT奶糠氨酸含量为196 mg/100g,国产牛奶品质要好于进口牛奶。进口牛奶为了卖到中国市场,漂洋过海,过热加工,损坏了牛奶的活性物质。因此也得出一个科学理念:优质奶,产自于本土奶。

在这个背景下,国家奶业科技创新联盟与现代牧业联手实施了优质乳工程,解决什么牛奶好和怎么生产好牛奶的问题。目前现代牧业是唯一一个巴氏奶和常温奶同时通过优质乳工程验收的乳品企业,现代牧业牛奶做到了纯、真、鲜、活,从全世界范围来看,这都是很高的评价。因为优质乳工程有严格的评价指标,菌落总数、体细胞、蛋白质和脂肪有严格的要求,分别设置了标准线、内控线、预警线,每天的数据都要记录,要求每天的菌落总数和体细胞数都不得超过预警线。现代牧业UHT奶活性蛋白中a-乳白蛋白含量364.8 mg/L,比进口UHT276.2 mg/L32%,现代牧业UHTβ-乳球蛋白为502.1 mg/L,比进口UHT216.8 mg/L131.5%,现代牧业巴氏奶β-乳球蛋白含量为2404.2 mg/L,比进口巴氏奶1809.2 mg/L32.9%,现代牧业的牛奶品质一目了然。

现代牧业从20149月开始实施优质乳工程,201610月通过验收,历时2年,在奶源、加工、品控、冷链物流、宣传销售等全产业链关键环节升级,建立了绿色、低碳环保的加工工艺,使现代牧业的UHT奶和巴氏杀菌奶品质优于国际同类水平,为中国奶业健康发展做出了实实在在贡献。



2 出席会议的领导和专家