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    (1)奶牛健康养殖与牛奶品质形成机理

    研究奶牛热应激状态下营养物质消化吸收和机体代谢变化机理,开发缓解奶牛热应激的营养调控技术。应用整合生理学方法,研究牛奶重要营养品质乳脂肪和乳蛋白合成中的关键物质通路和信号转导途径,解析日粮模式对关键通路的调控作用,绘制牛奶营养品质特征图谱,寻找与乳成分合成密切关联的瘤胃微生物群落。
    (2)奶产品质量安全检测技术开发
    研究奶产品中违禁添加物、农兽药残留和重金属等危害因子的高通量检测方法,应用核酸适配体技术开发霉菌毒素的超灵敏检测方法,构建奶产品食源性微生物快速通量检测技术,开发主要危害因子现场检测试纸条和便携式传感器。
    (3)奶产品质量安全风险评估

    利用细胞模型开展奶产品中重金属、霉菌毒素等多个危害因子暴露评估研究,建立奶产品质量安全生产全过程主要危害因子的时空分布图谱,研究奶产品中危害因子产生、迁移和代谢规律,构建危害因子预警和防控理论技术体系。